Txakoli Urdaibai se elabora con Hondarribi Zuri en la Reserva de la Biosfera de Urdaibai, exactamente en el término municipal de Arratzu. Su produccion en 2020 fue de 15.000 botellas y la variedad de uva mayoritariamente fue Hondarribi Zuri (COurbu), con pequeñas aportaciones de Hondarribi Zubi Zerratia (Petit Courbu), Mune Mahatsa (folle blanche) e Izkirota Ttipia (Petit Manseng).
NOTA DE CATA
- Entrada en boca ligeramente dulce, paso con un buen volumen (trabajo sobre sus proias lias), final largo y muy agradable, con una acidez muy bien integrada.
- Intensidad aromática media-alta
- Color amarillo pálido con reflejos versosos, limpio y brillante.
Características
- Viñedos: En Arratzu, en la reserva de Urdaibai (Bizkaia), a los pies del monte Oiz y regado por el rio Gola. El terreno del viñedo es arcilloso calcáreo.
- Elaboración: Se inicia con la agricultura ecológica que disfrutan las viñas, pasando a tradicional sobre sus lías.
- Carácter: Entrada en boca ligeramente dulce, paso con un buen volumen (trabajo sobre sus proias lias), final largo y muy agradable, con una acidez muy bien integrada.
- Maridaje: Arroces, morcilla, txistorra, productos especiados, pescados grasos (atún, anchoa, lubina…), quesos grasos (Idiazábal, Manchego, Azul…) y con todo tpo de carnes blancas con toques dulces.