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Nota de cata del txakoli Urdaibai
El txakoli Urdaibai se elabora con la uva Hondarribi Zuri en la Reserva de la Biosfera de Urdaibai, exactamente en el término municipal de Arratzu. Su producción en 2022 fue de 15.000 botellas, aproximadamente. Un txakoli elaborado con base de Hondarrabi Zuri (Courbu) y aportaciones de Hondarrabi Zuri Zerratia (Petit Courbu), Mune Mahatsa (folle blanche) e Izkirota Ttipia (Petit Manseng). Las primeras cepas se plantaron en el año 2003.
Viñedos
En Arratzu, en la reserva de Urdaibai (Bizkaia), a los pies del monte Oiz y regado por el río Gola. El terreno del viñedo es arcilloso calcáreo.
Elaboración
Se inicia con la agricultura ecológica que disfrutan las viñas, pasando a tradicional sobre sus lías.
Carácter
En boca: entrada ligera con un paso envolvente (trabajo de lías), final agradable, equilibrado, redondo, muy fácil de beber.
Maridaje
Arroces, morcilla, txistorra, productos especiados, pescados grasos (atún, anchoa, lubina…), quesos grasos (Idiazábal, Manchego, Azul…) y con todo tipo de carnes blancas con toques dulces.
Nota de cata (realizada por Jon Andoni Rementeria, campeón de España 2018 de Sumilleres)
Se trata de un vino blanco de color amarillo pajizo con reflejo verdoso, limpio, brillante. Intensidad aromática media alta, superior a la obtenida en la cosecha del año 2021. Aromas de fruta blanca madura (manzana y pera), notas lácticas (yogourt de manzana), herbáceas, manzanilla, recuerdos de romero; flores blancas almibaradas, limpio.